うまみラーパーツァイ

甘酸っぱさと辛さがあとを引く、中国料理の白菜の漬けもの「辣白菜（ラーパーツァイ）」を手軽にアレンジ。ガラスープを加えることで、白菜の甘みがぐっと増します。できたてをサラダ感覚でいただくのもおすすめです。

うまみラーパーツァイ

材料（2人分）

①白菜は横に長さ5cmに切ってから、繊維と平行に幅5mmに切る。ポリ袋に入れて塩を加え、袋の上からかるくもむ。袋の空気を抜いて口を閉じ、30分ほどおく。

②白菜の水気を絞り、袋に戻し入れる。〈A〉の材料を加えて袋の上から全体をもみ、30分以上おく（冷蔵庫で3日ほど保存可能）。